Hotel Irmgard

Zutaten:

• 4 Hühnerfilets
• 200 g Mozzarella
• 300 g Blattspinat
• Butter, Knoblauch
• Mandelblättchen
• 1 Ei
• Brösel
• Mehl
• 4 große Kartoffeln
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Filets beidseitig aufschneiden, etwas klopfen, salzen und pfeffern, mit Mozzarella und Blattspinat füllen und zusammenschlagen. (Blattspinat vorher kurz aufkochen und in aufgeschäumter Butter und Knoblauch kurz anrösten und überkühlen lassen.)
2. In Mehl, Ei und in einem Mandel-Brösel-Gemisch panieren. In heißem Öl backen.
3. Die Kartoffeln sauber waschen und eine Stunde im Rohr bei ca. 200 °C backen. Aufschneiden und mit Sauerrahm füllen. Mit Kräuter bestreuen.